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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。 -
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