做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调(diào )味即可品尝。 -
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