做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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