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做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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