做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。 -
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