做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。 -
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