做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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