做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。 -
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