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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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