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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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