做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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