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做法：春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。 -
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