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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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