做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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