做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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