做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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