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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。 -
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