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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。 -
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