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做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。 -
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