做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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