做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。 -
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