做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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