做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。 -
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