做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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