做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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