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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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