做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。 -
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