做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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