做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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